Ingrédients :
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- 200 g de carottes - 100 g de sucre en poudre - 20 g de beurre - 10 cl de crème fraîche liquide ou épaisse - 1 citron vert - toasts briochés ou tranche de pain de campagne - 3 pruneaux cuits - une pincée de poivre - une pincée de noix muscade (pas obligatoire)
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Préparation :
- Râper les carottes, puis les mettre dans une casserole avec un fond d'eau comme pour faire un sirop, y ajouter le sucre, éventuellement une pincée de noix muscade, laisser mijoter environ 20 mn jusqu'a évaporation complète de l'eau, à ce moment là, déglacer le tout avec un peu de vinaigre
On obtient alors un confit de carottes.
- En parallèle de cette préparation, nous pouvons lancer la deuxième partie de la recette qui consiste à, mélanger à l'aide d'un mixeur le beurre, la crème fraîche et le citron vert en partie pelé suivant si l’on souhaite plus ou moins d’amertume, très légèrement poivrer le tout.
- Tartiner les toasts avec cette crème obtenue, puis déposer le confit de carottes sur le toast tartiné.
En son centre, vous pouvez déposer un petit morceau de pruneau découpé.
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Stocker le tout au frais avant la dégustation !
